J. Bally 3 Jahre Martinique Rum

Wie die meisten Rum von der Insel Martinique so ist auch der Bally 3 Jahre ein Agricole Rum. Von dem Bally Rum gibt es verschieden lange gereifte Abfüllungen, der 3-jährige ist derzeit die jüngste Abfüllung. Geliefert wird dieser Bally 3 Jahre in einer für diesen TOP Produzenten sehr typischen Pyramiden Flasche. Was noch positiv anzumerken ist, dass er mit kräftigen 45% Vol. in die 700 ml Flasche abgefüllt wurde. Geliefert wird der Bally 3 Jahre Rhum in einer schönen Geschenkbox.

Die Verkostungs Notiz zu dem Bally 3 Jahre Rum:

NASE: Ein klarer Fruchtton mit schöner Vanille Anhaftung der eine dezente Note von Trockenfrüchten in sich trägt.

GESCHMACK: Etwas leichter als die 7-jährige Abfüllung, aber durchaus kräftig und intensiv im Geschmack. Zitrusfrüchte, Eichenholz und ein wenig Vanille mit schöner Fruchtnote runden das weiche Aromenbild ab.

FINISH: Mittlere Länge die jedoch fruchtig am Gaumen verweilt.

Was ist ein Agricole Rum?

Rum mit dieser Bezeichnung wird auch als Rum mit explizit landwirtschaftlichem Bezug (agricole - frz. landwirtschaftlich) bezeichnet. Im Gegensatz zum „Rhum traditionnel“ wird dieser Rum nämlich nicht aus einem Restprodukt der Zuckerindustrie, der Melasse, hergestellt, sondern aus original frischgepresstem Zuckerrohrsaft. Da dieses als erstes in den Kolonien Frankreichs rund um das Karibische Meer stattfand, in denen generell der französische Begriff „Rhum“ verwendet wurde, übernahmen andere Gebiete diesen Begriff zur Abgrenzung zum „traditionellen“ Melasse-Rum bis heute. Manche Hersteller bauen dabei das Zuckerrohr selbst an, andere greifen auf regionalen Zuckerrohranbau zurück. Insofern besteht hier tatsächlich ein deutlicher Bezug zur Landwirtschaft. Als Rohstoff dienen daher die geernteten Zuckerrohrhalme (es handelt sich hier um eine 3 - 4 Meter hohe Grasart aus der Gattung Saccharum, die aus 75 % Prozent Wasser, 10 - 16 % Zucker und 10 - 16 % Pflanzenfasern besteht) gehäckselt und ausgepresst. Der trockene Mulch wird zum Anfeuern der Brennblasen verwendet, der Saft gereinigt und durch Fermentierung mit Hefe, auch Wildhefen, zur Gärung gebracht. Die dadurch entstandene leicht alkoholhaltige Maische wird in Brennblasen destilliert und zunächst in Edelstahlfässer abgefüllt. In diesen darf der Rhum erst einmal mindestens 3 Monate ruhen und seine aromatische Mitte finden. Erst dann wird er in Eichenfässern gefüllt wo der Bally dann 3 Jahre reifte.